美式炸雞培訓(xùn)韓式炸雞培訓(xùn)
————認(rèn)證資質(zhì)————
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與商家溝通核實(shí)商家資質(zhì)
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服務(wù)售后
有保障期的服務(wù)請與商家確定保障實(shí)效
| 類別 | 餐飲/酒店/旅游 | 機(jī)構(gòu) | 唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 |
| 微信號 | 18910295361 | 形式 | 周末班 |
| 周期 | 1個月以內(nèi) | 地址補(bǔ)充 | 海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商 |
美式炸雞培訓(xùn)韓式炸雞培訓(xùn)
想學(xué)中草藥腌制炸雞 北京高壓美式炸雞培訓(xùn)學(xué)校
高壓油炸即油炸釜內(nèi)的壓力高于常壓的油炸方法。高壓油炸可解決因需要長時間油炸而影響食品品質(zhì)的問題，此方法溫度高，水分和油的揮發(fā)損失少，產(chǎn)品外酥內(nèi)嫩，很適合肉制品的油炸，如炸雞腿、炸牛排等。
老北京美式炸雞烹飪前只需裹一層薄粉下鍋，用定制的壓力鍋，在炸制過程中雞肉處于高溫高壓環(huán)境下，水分迅速被鎖住，不會因?yàn)橛驼ㄟ^程造成雞肉水分大量流失，極大程度肉質(zhì)的口感。
美式炸雞中草藥配方（網(wǎng)絡(luò)流傳配方，非本校教學(xué)配方）
草果50克 肉蔻50克 白芷50克肉桂50克
八角50克 桂皮50克 砂仁50克黨參50克
陳皮50克 香葉25克 青花椒25克豆蔻25克
丁香25克 甘草25克 小茴香25克白寇25克
以上量每次放25克紅辣椒
以上配料是腌制100-120斤雞腿的量（按量減克）
高壓美式炸雞培訓(xùn)班學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1.高壓美式炸雞的明星產(chǎn)品是整雞腿，選用整個的白羽雞鮮排腿；
2.腌制時必須對雞腿進(jìn)行改刀，改刀的要求是達(dá)到脫骨但肉不能散，要點(diǎn)是不能把雞皮劃破；
3.鹵水調(diào)制，按照比例加入各種調(diào)料，及配好的中草藥調(diào)料包，小火熬30分鐘，然后放涼
4.腌制時間根據(jù)不同季節(jié)溫度高低進(jìn)行調(diào)整，一般夏天腌制的時間稍短一些。雞腿、雞翅可以一鍋出，掌握好炸制和燜制的時間，設(shè)好溫度炸幾分鐘左右（根據(jù)一次炸的多少適當(dāng)調(diào)整時間），雞皮需要單獨(dú)炸。
5.裹粉的技巧：只見皮不見粉，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩。
6.注意事項(xiàng)：首次炸雞的調(diào)油，高壓美式炸雞不用起酥油，純大豆油加入適量去除豆腥味配方，炸雞更香；
7.高壓美式炸雞對調(diào)料的品牌都有要求，由其是飄香的技術(shù)配方，能吸引顧客主動到店。
想學(xué)中草藥腌制炸雞 北京高壓美式炸雞培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：鐘老師
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵9號線北京西站下車北廣場對面
炸雞，一種神奇而又美味的小吃。這幾年在中國掀起了一股浪潮，在我們的傳統(tǒng)觀念里，炸雞是屬于歐美國家的一種快餐食品，但它卻意外的成了風(fēng)靡全世界的小吃。在中國，人們吃的多炸雞無非兩種：美式炸雞，韓國炸雞。
2）確認(rèn)收貨前請仔細(xì)核驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，避免出現(xiàn)以次充好的情況。
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