酒醅原漿之窖泥封壇酒
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酒醅原漿之窖泥封壇酒
主營窖泥封壇酒、定制酒、品牌酒、散酒
香型醬香型原料水、高粱、小麥凈含量酒精度產(chǎn)品介紹使用的基酒是：以茅臺鎮(zhèn)本地糯高粱為原料，按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā) 酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成?；婆c茅臺一樣的工藝、水源、氣候和微生物環(huán)境，同在茅臺鎮(zhèn)7.5公里醬酒核心產(chǎn)區(qū)。
新酒釀造出來后，先用千斤土壇完整窖藏3年（茅臺酒是窖藏5年）再分別裝進1斤，2斤，3斤，5斤特制 土陶瓶進行洞藏。藏酒的效果之所以比窖藏更好，較主要的原因在于恒溫恒濕的洞中環(huán)境和紫紅壤中的微量元素，當(dāng)然 還有植物根系的滲透作用茅臺鎮(zhèn)特有的紫紅壤土層淺薄，洞中的濕度普通光照和雨水的滲透影響在10米范圍內(nèi)較合適。
所以，經(jīng)多次實驗證明洞藏深度為10米。酒質(zhì)為較佳。酒醅原漿窖泥封壇酒在1915年茅臺巴拿馬萬國金獎的故事早已家喻戶曉，一個世紀(jì)后的2015年已是榮耀百年，為延續(xù)此百年輝煌茅臺鎮(zhèn)貴州大黔朝酒業(yè)為向傳承醬酒的先人們致敬，特推出以五年基酒灌裝窖泥壇，歷經(jīng)兩年塵封，其口感更加醇和，綿柔?；匚队崎L的一個歷史！
并且窖泥是發(fā)酵的基礎(chǔ)，窖泥中含有豐富的以己酸菌為主的益微生物菌群。在發(fā)酵過程中這些微生物彼此關(guān)聯(lián)，相互作用，利用糟醅中營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)酸生酯。其中主要是白酒的主體香味成分己酸乙酯，因此窖泥在生產(chǎn)過程中對白酒質(zhì)量起著決定性的作用。窖泥營養(yǎng)豐富均衡，環(huán)境適宜，有益微生物種類全數(shù)量多比例協(xié)調(diào)，則窖泥活性高，生產(chǎn)出的原酒質(zhì)量也就越好。
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