7Q梁子湖臘魚禮盒專賣
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類別 | 黃頁 農(nóng)林牧漁 | 詳細(xì)地址 | 江岸-百步亭,武漢市江岸區(qū)二七路航天雙城4棟305 |
7Q梁子湖臘魚禮盒專賣
7Q梁子湖臘魚禮盒專賣-梁子湖臘魚禮盒團(tuán)購
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梁子湖臘魚禮盒采用穴式腌制法腌制;梁子湖漁民先祖在冬至后,有腌年魚風(fēng)俗。他們?nèi)×鹤雍吧~殺后,不清洗,在湖邊找一塊有高泥的地方,挖一個(gè)坑,坑底鋪上湖草,將魚抹上鹽,平鋪在草上,一層草一層魚,上面壓上木板,蓋上頭。腌制三天以上,拿出來,放在湖水里面清洗干凈,掛在竹竿上晾干。這種方法,能保證鹽能滲透到魚的每個(gè)部位,溫度桓定。如裸露腌制,每天溫度的變化,而導(dǎo)致鹽經(jīng)常在滲透和排出。它們更好的保證魚的本味和臘香味。此方法一直沿用到現(xiàn)在。
鹽度:一般南方人的口感能接受2.0-2.8,北方人的口感能接受2.4-3.2的鹽度。例如,醬制品一般為15-20度的鹽度。
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