手作的食物才是有靈魂的-九吉公老紅糖
面議元2023-06-02 22:14:38
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手作的食物才是有靈魂的-九吉公老紅糖
九吉公老紅糖，傳統(tǒng)手工熬制的老紅糖，是一顆講究的老紅糖。
所謂“古法”，精髓在于“純手工”和“回歸天然”。如果全程觀看了九吉公老紅糖的制糖的方式，簡(jiǎn)單的說，就是沒有工業(yè)化的介入，原始到有點(diǎn)笨拙。砍好的甘蔗，人工壓榨出甘蔗汁，放到一排從大到小羅列的鍋里熬制，這個(gè)過程24小時(shí)不能停止，熬糖匠人們便輪流操作。從較大的鍋水分較多，熬到較小的鍋基本是粘稠的糖汁，熬制到一定火候后，熬好的糖漿一勺一勺舀到模具里，經(jīng)過室溫通風(fēng)自然逐漸固化，變黃，嘗起來有顆粒感，較后凝固成塊。這就是九吉公老紅糖了。整個(gè)過程完全是糖分的物理變化，無需加入任何的東西來輔助。
古法是一個(gè)很多人都在用的“概念”，但真正傳承古法的食物，現(xiàn)在少之又少。這是一個(gè)求快的時(shí)代、利潤(rùn)為王的時(shí)代，即便是打上古法工藝的的旗號(hào)，大多數(shù)產(chǎn)品也是工業(yè)化批量生產(chǎn)的。古法的還原，核心在于每一樣食材的還原，以及“人情味”的還原，手作的食物才是有靈魂的。九吉公老紅糖，傳統(tǒng)手工熬制的老紅糖，是我們不變的甜蜜味道。
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王老師
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