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涼皮肉夾饃加盟 小吃培訓(xùn) 酸辣粉面食石鍋飯鐵板串

面議元2023-02-20 02:10:50
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李老師

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類別 加盟 餐飲加盟 品牌名稱 潼樂陜味小吃總部
投資金額 1萬元以下  

涼皮肉夾饃加盟 小吃培訓(xùn) 酸辣粉面食石鍋飯鐵板串

? ? 潼樂肉夾饃改良之后的餅子工藝更講究,制作更個(gè)性,消費(fèi)者更買賬。傳統(tǒng)的臘汁肉夾饃餅子,講究的是白,酥,而現(xiàn)在食客的味蕾卻在不斷的升級,對于美食更加的挑剔,所以,要想得到食客的長期偏愛,我們需要在制作上繼續(xù)進(jìn)行深化升級。經(jīng)過潼樂改良的餅子,外表遵循了傳統(tǒng)的制作工藝,成品層次豐富,細(xì)薄如紙,吃起來更加的香酥可口,配以臘汁肉,更加的好吃? ? 項(xiàng)目介紹:? ? 本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實(shí)操課程,按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方,老師一對一示范操作,學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手, 老師旁邊督導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止。? ? 肉夾饃種類:? ? 傳統(tǒng)肉夾饃、醬牛肉肉夾饃、陜西肉夾饃等等? ? 肉夾饃的培訓(xùn)課程:? ? 1、肉夾饃技術(shù)概述;? ? 2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;? ? 3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過程;? ? 4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;? ? 5、饃的制作手法及掌握技巧;? ? 6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程;? ? 7、原料存放、保鮮技術(shù);? ? 8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。? ? 傳授品種? ? 學(xué)習(xí):涼皮、涼面。? ? 課程內(nèi)容? ? 1:紅油制作? ? **步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識。? ? 2:調(diào)味醬制作? ? 第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧等知識。? ? 3:配制配菜? ? 第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、加工各類配菜,比如切:黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。? ? 4:拌制涼皮/面? ? 第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何拌制涼皮、涼面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識。? ? 陜西面食培訓(xùn)主要包括:岐山臊子面、麻辣粉、油潑面、涼皮、麻辣粉、飄香辣椒紅油等所有調(diào)料以及配料的配制等。潼樂陜西面食技術(shù)培訓(xùn)中心是一家專業(yè)的小吃培訓(xùn)中心,本中心有著行業(yè)內(nèi)的師資隊(duì)伍和完善的教學(xué)設(shè)施。凡是來我中心培訓(xùn)的學(xué)員,都有一位老師親自領(lǐng)帶。? ? 面食培訓(xùn)學(xué)校課程內(nèi)容? ? 1:湯底? ? 一步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識。? ? 2:原料處理? ? 二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸、豬手等食材的去腥、切制等知識。? ? 3:原料炒制? ? 三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛腩、牛肉、豬手、肥腸等食材的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的炒至手法、時(shí)間、火候控制等知識。? ? 4:香辣紅油? ? 四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)紅油的配料、熬制手法、火候、時(shí)間等知識。? ? 5:煮面? ? 五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間、火候、碗底調(diào)配、放湯料、放配菜等知識。? ? 潼樂陜西面食培訓(xùn)中心將從較基礎(chǔ)的原材料識別,到面食制作的手法,火候控制,調(diào)料配制等等,一對一教會學(xué)員每一個(gè)操作步驟。保證學(xué)員真正學(xué)通學(xué)透。同時(shí),考慮到我們的學(xué)員大多數(shù)學(xué)成之后是要去開店創(chuàng)業(yè)

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