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查干湖野生胖頭魚 太原

面議元2023-05-29 20:51:01
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查干湖野生胖頭魚 太原

在熱播的舌尖上的中國(guó)里,其中有一集里面介紹了吉林查干湖的胖頭魚,心中便有個(gè)愿望:有機(jī)會(huì)一定去嘗一下。查干湖在蒙古語中意為“白色的湖” ,位于吉林省西部松花江畔的前郭爾羅斯大草原上,是吉林省大的內(nèi)陸湖泊,也是吉林省著名的漁業(yè)生產(chǎn)基地。盛產(chǎn)胖頭魚、鯉魚、鰱魚等魚類,胖頭魚便是查干湖上受歡迎的招牌魚。人們?cè)谌|北時(shí),都必定要品嘗一道充滿黑土地特色的胖頭魚,那大得驚人的魚頭便取自俗稱“胖頭魚”的鳙魚;品嘗新鮮美味的胖頭魚就成了不可不體驗(yàn)的一項(xiàng)內(nèi)容,而東北好吃的胖頭魚便產(chǎn)自查干湖。到查干湖觀看冬捕,吃胖頭魚就成了此行不可不嘗的一道大菜。這次到查干湖觀看冬捕,我和同行的穎悟兄為了品嘗的查干湖胖頭魚,特意從冬捕現(xiàn)場(chǎng)挑選了一條8斤8兩的胖頭魚。雖然在現(xiàn)場(chǎng)花錢買的80元一斤比當(dāng)?shù)刂苓咃埖曩u30元的貴許多,但畢竟以其新鮮和頭網(wǎng)魚又象征吉祥好運(yùn)和發(fā)達(dá)之意?;氐椒繓|家又花了50元加工費(fèi),雖然價(jià)格不菲,但物有所值。一條大魚我們分兩次做著吃,并親眼看女房東加工過程,讓我們既飽了眼福,又飽了口福,真是按耐不住心頭的喜悅,終于可以嘗嘗鮮了。查干湖胖頭魚味道鮮美純正,肉質(zhì)細(xì)嫩,個(gè)大體肥,肥而不膩。主要特色就是醬燉;女房東將魚洗好并清理完內(nèi)臟后,先用刀將魚切成兩段,然后在魚身上斜著打上花刀(切的稍微深一些是為了更入味),鍋稍熱后放入適量的油,油燒開之后放入蔥、姜、蒜、糖、紅辣椒等,炒出香味以后再把準(zhǔn)備好的醬倒進(jìn)鍋里炒熟,然后加水放魚,放兩三個(gè)新鮮的的尖椒,后放鹽,胖頭魚燉的時(shí)間用了一個(gè)多小時(shí),這是因?yàn)闀r(shí)間越長(zhǎng)越入味,就越好吃。雖然放的調(diào)料不多,但有時(shí)少就是多,可以說當(dāng)?shù)厝擞昧喜欢啵瑓s做出了不亞于大飯店用料多的美味來,加之女房東用的是農(nóng)村那種大鐵鍋,燒木頭燉出來的,所以做出來的胖頭魚味道更香、更鮮也更好吃。純凈無污染的湖水,養(yǎng)育成的大魚,是大自然賜贈(zèng)給查干湖的好禮物。我倆坐在熱炕頭上的小飯桌旁,像東北漢子一樣喝著高度白酒,品嘗著親手買來的大魚,那個(gè)高興勁頭別提有多爽了。半條大魚已使得我們酒足飯飽,回頭細(xì)細(xì)品味,這種用民間原生態(tài)方式做出的胖頭魚果然名不虛傳!

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