功效作用
增進(jìn)食欲
起酥油做成的點(diǎn)心香酥松脆，口感較好，能起到增進(jìn)食欲，開(kāi)胃健食的功效。起酥油做成的點(diǎn)心香酥松脆，口感較好，能起到增進(jìn)食欲，開(kāi)胃健食的功效。

此外，起酥油還具有使部品保持一定形狀的可塑性，使油、水、蛋、奶等各成分很好融合在一起的乳化性以及保持制品內(nèi)含有一定水分的吸水性和制作過(guò)程中的抗氧化性。

有的性質(zhì)。在加工糕點(diǎn)時(shí)我們經(jīng)常會(huì)把油和面粉、水等各種食材混合在一起，但是我們也知道有些物質(zhì)是互不相溶的，比如常見(jiàn)的油和水。為了能使夠各種原材料充分的溶合在一起，乳化劑是必不可少的食品添加劑。起酥油具有乳化劑的功能，能夠替代部分乳化劑，減少乳化劑的使用量，同樣達(dá)到了各種原材料充分溶合的作用。