淀粉替代劑是一類(lèi)用于替代傳統(tǒng)淀粉的功能性添加劑，通過(guò)天然或合成成分模擬淀粉的增稠、穩(wěn)定、粘合等特性，廣泛應(yīng)用于食品、紡織等領(lǐng)域。

一、用途
食品工業(yè)
作為增稠劑、穩(wěn)定劑或保濕劑，用于湯羹、醬料、甜品等，改善質(zhì)地并延長(zhǎng)保質(zhì)期。
替代玉米淀粉勾芡，如土豆淀粉、木薯淀粉可1:1替換，小麥粉需雙倍用量。

藥工業(yè)
作為包衣或粘合劑，控制藥釋放速度并降低副作用。

紡織工業(yè)
替代層間淀粉，提高紙張挺度、灰分及纖維留著率，減少白水污染。

其他領(lǐng)域
石油工業(yè)中用于鉆井液穩(wěn)定劑，或制造可降解塑料替代傳統(tǒng)材料。

二、效果
功能性提升
食品中增強(qiáng)黏度、透明度和凍融穩(wěn)定性（如卡拉膠+黃原膠配方）。
造紙中100%替代淀粉，提高層間粘結(jié)強(qiáng)度且用量更少。

經(jīng)濟(jì)與環(huán)保性
降低生產(chǎn)成本（如紡織用替代劑價(jià)格僅為淀粉50%）。
減少工業(yè)廢水污染（如造紙白水回用）。

三、原料與成分
天然成分
多糖類(lèi)：卡拉膠、黃原膠（增稠）、果膠（穩(wěn)定）。
蛋白質(zhì)類(lèi)：大豆蛋白、乳清蛋白（改善質(zhì)地）。

合成成分
聚糖、羧甲基纖維素（CMC，保水）。
兩性離子淀粉（造紙專(zhuān)用，平衡系統(tǒng)電荷）。