1. 性狀：系不干性油，室溫下呈潔白色或淡黃色的半固體脂肪，具有輕微特別的椰子香味。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：無可用
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：無可用

熔點（oC）：20-28
沸點（oC,常壓）：無可用
沸點（oC,5.2kPa）：無可用
折射率：1.448-1.450
閃點（oC）：113
比旋光度（o）：無可用

椰子油屬于植物油，但其中的飽和脂肪酸含量高達80%到90%，含量遠高于常見的其他植物油。椰子油為四大木本植物油之一。2022年全球椰子油產(chǎn)量為372萬噸，消費量為355萬噸。2023年全球椰子油產(chǎn)量有所增長，增長至377萬噸，消費量增長至368萬噸。中國椰子油行業(yè)的集中度相對較低。由于椰子油主要產(chǎn)自熱帶地區(qū)，中國不是椰子的主產(chǎn)國，國內(nèi)椰子油的生產(chǎn)量有限。中國市場上的椰子油多數(shù)依賴進口。未來，我國椰子油行業(yè)將朝著產(chǎn)品多樣化、生產(chǎn)智能化以及市場規(guī)模持續(xù)擴大發(fā)展。