氫化油在食品工業(yè)中有其應用，但消費者應注意控制攝入量，以保持飲食的均衡和健康。同時，食品生產(chǎn)者也應積極尋求更健康的替代品，以減少氫化油的使用。

硬化油是常溫下外觀為白色或微黃色蠟狀固體。極度硬化油熔點58±2℃，不溶于水，難溶于乙醇，可溶于丙酮、乙醚、氯仿、苯等有機溶劑，化學性質(zhì)穩(wěn)定，并帶氫化油味。

應用在高檔糕點制作，各類面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等，廣泛應用于食品、化工、醫(yī)藥、化妝品、塑料等行業(yè)。