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南京五星海南雞飯加盟技術(shù)學(xué)習(xí)_海南雞飯培訓(xùn)

面議元2023-03-07 04:39:23
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南京五星海南雞飯加盟技術(shù)學(xué)習(xí)_海南雞飯培訓(xùn)

南京五星海南雞飯加盟技術(shù)學(xué)習(xí)_海南雞飯培訓(xùn)海南雞飯是一道中國(guó)海南省美食,起源于中國(guó)海南省文昌市。在新加坡及其他東南亞國(guó)家成為國(guó)菜。主要食材是雞肉和大米,主要烹飪工藝是燙煮。海南人會(huì)以文昌當(dāng)?shù)氐陌浊须u做法,同時(shí)配以雞油和浸雞水烹煮的米飯,所以在海南島俗稱(chēng)為文昌雞飯。20世紀(jì)初期,隨著移民潮,這個(gè)菜式傳至東南亞,在馬來(lái)西亞、新加坡及泰國(guó)等地發(fā)揚(yáng)光大。宰殺干凈后,把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定,將雞頭仰屈?,用雞膀窩夾住天雞腹里放進(jìn)數(shù)片生姜、味精,并在外皮上涂上適量的精鹽;放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃,隨后細(xì)火慢煮,等熟(一般為八九成熟)時(shí)撈起。雞飯的原料是雞和大米,其制法,一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香,隨后倒進(jìn)洗凈濾干的大米翻炒,再加雞湯調(diào)勻,加蓋煮熟;一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進(jìn)普通方法煮熟的熱飯中,加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團(tuán)”;“白切雞”再配上“飯團(tuán)”,才算是傳統(tǒng)的“海南雞飯”。?

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