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御陽(yáng)餐飲宴會(huì)

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惠州上門服務(wù)御陽(yáng)餐飲宴會(huì)美食外送企業(yè)年會(huì)

助餐宴會(huì)服務(wù)流程與規(guī)范
1.準(zhǔn)備工作
(1)服務(wù)員準(zhǔn)備擺臺(tái)需用的各類用品，如臺(tái)布、臺(tái)裙、主盤、甜食
盤、湯碗、服務(wù)用叉勺、自助餐爐、酒精、裝飾品等，要求清
潔干凈、齊全。
(2)根據(jù)宴會(huì)的預(yù)訂人數(shù)，擺放與之相應(yīng)的宴會(huì)臺(tái)面，并按西餐規(guī)
格進(jìn)行擺臺(tái)。
(3)開餐前半小時(shí)，開始上菜。
A：擺放保溫爐，并在保溫爐內(nèi)添加開水(添加開水的量應(yīng)保
持接近內(nèi)盤的底部)。開餐前20分鐘點(diǎn)燃酒精燃料。
B：準(zhǔn)備冰鎮(zhèn)盒內(nèi)的冰塊和特別食品所配的汁醬。
C：擺放口布疊制的蓮花座、花墊紙及取食品配套的叉子和勺子。 D：打開餐盤加熱機(jī)，并準(zhǔn)備足量的餐盤。冷菜區(qū)及甜品區(qū)應(yīng)準(zhǔn)
備足量的沙拉盤。
E：參照廚師所列出的菜單，在各種菜品前擺上相應(yīng)的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴會(huì)開始前10～15分鐘，迎賓員站在門口迎接客人。
(2)客人到達(dá)后，主動(dòng)向客人問好，并在客人右前方引領(lǐng)其入座。
三.上餐前飲品
(1)客人進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員應(yīng)為其拉椅、讓座，客人坐下后從右
側(cè)為客人鋪上餐巾。
(2)詢問客人需要何種酒水，按客人要求送上酒水，并報(bào)出酒水名
稱。
四.開餐服務(wù)
(1)宴會(huì)開始后，服務(wù)員打開保溫爐蓋。若客人不多時(shí)，可適當(dāng)將
保溫爐蓋上，以免食品變干、變冷。
(2)客人取菜時(shí)，為客人遞上干凈的碟;主動(dòng)使用服務(wù)叉勺為其服
務(wù)。遇有行動(dòng)不便的客人，應(yīng)征求意見，為其取來食物。
(3)巡視服務(wù)區(qū)域，隨時(shí)提供服務(wù)，發(fā)現(xiàn)客人要抽煙時(shí)，應(yīng)迅速為
其點(diǎn)煙。若發(fā)現(xiàn)煙灰缸內(nèi)有兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，要及時(shí)更換。
(4)隨時(shí)撤去臺(tái)上的空盤，客人吃甜品時(shí)要及時(shí)將桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陳列臺(tái)，以保持臺(tái)面清潔衛(wèi)生，并及時(shí)補(bǔ)充陳列臺(tái)各
區(qū)的餐盤，沙拉、甜品區(qū)要擺放冷的盤子。
(6)及時(shí)補(bǔ)充陳列食品，要求菜盤不見底，即少于1/3時(shí)要及時(shí)補(bǔ)
充，以免后面的客人覺得菜肴不豐富。
(7)留意酒精燃燒狀況，熄滅時(shí)要及時(shí)更換，并隨時(shí)整理菜盤中的
食品，保持整潔美觀。
五.上咖啡或茶
(1)客人開始吃甜食時(shí)，服務(wù)員將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在桌上。
(2)詢問客人用咖啡還是茶，然后拿新鮮的熱咖啡或茶為客人服務(wù)。
六.送別客人
(1)宴會(huì)結(jié)束，服務(wù)員要為客人搬開餐椅，然后站在桌旁禮貌地目
送客人離開。
(2)客人走后，服務(wù)員檢查座位和臺(tái)面上是否有客人的物品。
若有，應(yīng)及時(shí)歸還給客人。
(3)將各種菜品收回廚房，并將餐具送洗碗間清洗;清潔宴會(huì)廳，
重新擺臺(tái)，使其恢復(fù)原樣。
(4)宴會(huì)廳領(lǐng)班協(xié)助宴會(huì)主辦負(fù)責(zé)人到收銀處辦理結(jié)賬手續(xù)。

餐飲宴會(huì)外賣服務(wù)
1）中西零點(diǎn),商務(wù)套餐。
2）各類會(huì)議接待，茶歇點(diǎn)心上門服務(wù)。
3）各類西式雞尾酒會(huì)上門服務(wù)。
4）各類中西式自助餐及半自助餐上門服務(wù)。
5）各類中西式團(tuán)隊(duì)套餐上門服務(wù)。
6）各類冷餐會(huì)上門服務(wù)。
7）各類生日聚餐，家庭聚餐，商務(wù)聚餐,公司聚會(huì)上門服務(wù)。
8）公司年度員工晚會(huì)與上門服務(wù)。
9) 各類餐飲展覽展會(huì)上門服務(wù)。
10)公司產(chǎn)品發(fā)布酒會(huì)等上門服務(wù)。

提供自助茶歇、會(huì)議茶歇、冷餐會(huì)、西式分餐制、英式下午茶、雞尾酒會(huì)、BBQ燒烤、會(huì)展餐飲、私人定制party、個(gè)性化餐飲策劃、中西式婚宴等各類美食的一站式宴會(huì)服務(wù)公司。除了為您提供精致的外燴美食外，我們還會(huì)根據(jù)您的需要，結(jié)合宴會(huì)活動(dòng)的每一環(huán)節(jié)、流程，為您提供個(gè)性化餐飲策劃、會(huì)場(chǎng)布置、節(jié)目安排等增值服務(wù)，為您節(jié)省寶貴的時(shí)間。