特色月餅技術(shù)培訓(xùn),月餅做法,月餅培訓(xùn)

特色月餅技術(shù)培訓(xùn),月餅做法,月餅培訓(xùn)
李白詩中有“欲斫月中桂，持為寒者薪”的記載。中秋節(jié)月餅的來歷唐朝初期一個(gè)秋天,一隊(duì)吐番古代西藏)商人來到長安,將帶來的許多禮品精制的圓餅)進(jìn)貢唐高祖李淵。中秋夜晚,唐高祖請(qǐng)群臣一起賞月,分吃吐番商人所獻(xiàn)圓餅,皇帝和臣子邊賞月邊吃餅,并將圓餅改名為月餅,這就是較早的月餅。公元年,元順帝荒淫穢殘暴,老百姓生活痛苦。江蘇泰州有個(gè)販鹽的張士誠,發(fā)動(dòng)貧苦鹽民起義反元,他利用贈(zèng)麥餅的機(jī)會(huì),在餅中夾了紙條,約定鹽民在中秋夜起義,起義軍攻下高郵城,以后又攻下蘇州,張士誠定都都蘇州,稱吳王從此,每年中秋節(jié),家家吃月餅慶祝勝利,并在蘇式月餅下墊張白紙,象征當(dāng)年傳遞消息到了明朝,這一風(fēng)俗傳遍全國,吃月餅的意義,演變成全家團(tuán)圓。
　　故中秋節(jié)亦稱團(tuán)圓節(jié)。中秋節(jié)吃月餅，其起源說法多種。一說元代末年，江蘇泰州的反元起義領(lǐng)袖張士誠或說是朱元璋的謀士劉伯溫利用中秋民眾互贈(zèng)圓餅之際，在餅中夾帶“八月十五夜殺韃子”的字條，大家見了餅中字條，一傳十，十傳百，如約于這天夜里一起手刃無惡不作的“韃子”元兵，過后家家吃餅慶祝起義勝利，并正式稱中秋節(jié)的圓餅為月餅。在后來很長歷史時(shí)期，甚至在上世紀(jì)末，許多月餅上還貼有一方小紙片。只可惜，近年所產(chǎn)月餅已不見小紙片蹤影，月餅所含代代相傳的“文化密碼”蕩然無存?！　×碛幸徽f為，明洪武初年，大將徐達(dá)攻下元朝殘余勢(shì)力盤踞的元大都北京，捷報(bào)傳到首都南京，正在下棋的明太祖朱元璋欣喜若狂，即傳諭中秋節(jié)普天同慶，并將當(dāng)初反元大起義時(shí)傳遞信息的月餅賞賜臣民。月餅從此成為中秋節(jié)“法定”的食品，非食不可了。一年一度的中秋佳節(jié)又將來臨中秋節(jié)為什么要吃月餅?回答這個(gè)問題,得從月餅的來歷說起。中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義?！　〉ス俦巡榈氖謬?yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一齊響應(yīng)，起義軍如星火燎原。很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。　　此后，“月餅”制作越發(fā)精細(xì)，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來。一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月祭月吃月餅外，還有香港的舞火龍安徽的堆寶塔廣州的樹中秋晉江的燒塔仔蘇州石湖看串月傣族的拜月苗族的跳月侗族的偷月亮菜高山族的托球舞等。英語拼寫為mooncake月亮蛋糕)。后來，朱元璋終于把元朝推翻，成為明朝的頭一個(gè)皇帝，雖然其后滿清占領(lǐng)中國，但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日?！?br>