北京唐人美食學(xué)校 香河肉餅培訓(xùn)面點(diǎn)主食培訓(xùn)
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| 類別 | 小吃培訓(xùn)中餐培訓(xùn) | 機(jī)構(gòu) | 唐人美食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 |
| 形式 | 周末班 | 周期 | 1個(gè)月以內(nèi) |
北京唐人美食學(xué)校 香河肉餅培訓(xùn)面點(diǎn)主食培訓(xùn)
香河肉餅有兩百多年的歷史，是河北香河的一種小吃，特點(diǎn)是皮薄，肉厚，油香，顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩。從表面上看，紙樣的面皮兒已經(jīng)被油浸成半透明狀了，都能看清楚里邊的肉餡。吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，符合北方人的飲食習(xí)慣，一張餅下肚，有菜有肉有主食，再來一碗稀粥，吃得既舒服又營養(yǎng)。
這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論和面到制餡都極為講究。面要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。香河肉餅是兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，刷油烙成焦黃，偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處，出鍋就帶著香氣，誘人食欲。
經(jīng)營香河肉餅，店面占地面積小，適合做檔口、窗口店。如果您想學(xué)香河肉餅，到北京唐人美食學(xué)校，跟專業(yè)老師來學(xué)習(xí)，實(shí)操教學(xué)，。
香河肉餅課程內(nèi)容：
和面烙制
如何選擇面粉，面粉的保存要求
餅面的水、面配比和面團(tuán)的制作技術(shù)
餅面的醒發(fā)時(shí)間和狀態(tài)的把握
包制肉餡的手法練習(xí)（反復(fù)至熟練）
香河肉餅的實(shí)戰(zhàn)烙制技術(shù)
核心
豬肉大蔥餡、牛肉大蔥餡
茴香雞蛋餡、韭菜雞蛋餡
北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校，多年來專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。上課時(shí)間靈活，烹飪名師全程指導(dǎo)實(shí)操，小班教學(xué)，預(yù)約上課，隨到隨學(xué)，，提供開業(yè)指導(dǎo)。歡迎您前來參觀試聽體驗(yàn)，滿意后報(bào)名學(xué)習(xí)。
學(xué)校地址：北京市海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層底商
乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓(xùn)學(xué)校香河肉餅培訓(xùn)班
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